• 群科介紹

    餐旅群科介紹

    本校民國67年成立觀光事業科至今,102年成立餐飲管理科。
    本校餐旅群,主要以傳授餐飲服務及烹飪之基礎實用技能、餐飲事業經營與服務之管理知識為目標,培育具餐飲服務業職業道德與服務精神之學子,並提升人文素養及繼續進修之能力,以奠定職業與學習生涯永續發展之基礎。
    本校職業類科課程特色如下:

    餐飲管理課程

    中餐烹調、餐飲服務技術、飲料與調酒、餐飲管理,並輔以外國語言課程,強化學生外語能力。

    觀光事業科

    課程以觀光學概論、旅遊實務、領隊實務、旅館課程、國際禮儀、客房實務、旅館管理。

    未來發展 

    升學:高職畢業後可繼續就讀大學校院、科技大學、技術學院、二專之相關科系,包括餐飲管理系、中餐廚藝系、西餐廚藝系、餐飲廚藝系、烘焙管理系、食品科技系、觀光與休閒事業管理系、休閒暨遊憩管理系、旅運管理系、旅館管理系、餐旅管理系旅館組、旅遊事務管理系、休閒事業經營系、航空暨運輸服務管理系、餐旅暨會展行銷管理系、航空服務管理系、會議展覽服務業學位學程、休閒運動保健系、海洋運動與遊憩系、休閒運動管理系、運動健康與休閒系等。

    就業:
    學生畢業後可從事旅館、航空、旅行、餐飲等行業,例如旅館接待員、房務人員、空服員、機場地勤服務員、觀光導遊、領隊、解說員、餐飲業廚師、餐飲服務員。有志於擔任公職者可參加普考、高考及公務人員特考等公職考試,或參加考試進入國營事業工作等。

    適合就讀餐旅群之同學具備的特質 

    1.具有語文、數學、空間、觀察、美感、創意等性向者。
    2.具有個人服務、銷售製作物品等興趣者。
    3.喜歡動手製作各式餐點、飲料、點心之同學、及對世界地理景觀特
    色及人文風情略有涉獵、並對旅遊有興趣者。
    4.曾參與服務性社團(如童軍社、糾察隊),或才藝性社團之同學。

  • 師資介紹

    黃紫慶(群科主任)

    國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所

    烘焙乙級

    門市乙級

    中餐丙級

    西餐丙級

    烘焙丙級

    飲調丙級

    門市丙級

    餐服丙級

    王淑珍(專任教師)

    南台科大休閒管理所

    中餐乙級

    烘焙丙級

    餐服丙級

    飲調丙級

    飲調監評

    顏文生(專任教師)

    國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所

    中餐烹調蕈食乙級

    中餐烹調蕈食丙級

    中餐烹調素食丙級

    烘焙食品麵包丙級

    餐旅服務丙級

    西餐烹調丙級

    中式米食加工(米粒類、米漿型)丙級

    林國金(一年級導師)

    國立台灣海洋大學 航運管理系

    國立彰師大 商業經營教育學分班

    國立台灣大學生命教育學分班

    劉靜茹(二年級導師)

    高師大國文系

    校刊「普中青年」指導老師

    陳昀筠 (三年級導師)

    高師大教育系碩士

    華語文教學專長

    宋元晉(兼任老師)

    誠翔通運旅行社導遊 歐美領隊/導遊

    旅行業經理人執照

    華語導遊職業證

    英語領隊職業證

    李愛倫(兼任老師)

    任職於五福、南亞、大豐旅行社

    韓佳蓉(兼任老師)

    朝陽科技大學 休閒事業管理研究所

    華語領隊人員

    餐飲服務丙級

    飲料調製丙級

    西餐烹調丙級

    陳鈺承(兼任老師)

    正修科技大學 休閒與運動管理碩士

    BA國際調酒師認證(JWC) 高階

    IBA國際調酒師認證 中階

    IBA國際調酒師認證 初階

    TIPS飲酒安全國際認證

    飲料調製證照 乙

    調酒技術士證照 丙

    餐飲服務技術證照 丙

    泡沫茶飲師證照 初級

  • 升學資訊

    109年度高職繁星

    餐三忠陳微琳 錄取國立高雄餐旅大學餐飲管理系
    觀三忠李玟蓉 錄取國立高雄餐旅大學航空暨運輸服務管理系

    觀三忠林彥成 錄取國立高雄餐旅大學航空暨運輸服務管理系
    餐三忠趙 妤 錄取樹德科技大學餐旅與烘焙管理系(國中直升)
    觀三忠張安喬 錄取朝陽科技大學社會工作系

    108年度高職繁星

    觀三吳汶玲 錄取高雄餐旅大學旅館管理系(國中直升)
    觀三陳宜廷 錄取國立台北護理健康大學運動保健系(國中直升)
    觀三李闈祐 錄取國立高雄餐旅大學國際觀光學士學位學程
    觀三黃鋕文 錄取國立高雄餐旅大學餐飲管理系
    餐三胡袑祺 錄取國立高雄餐旅大學餐飲管理系

    107年度

    呂子誠 國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
    劉佩均 國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
    金廷恩 國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
    許祿淳 國立高雄餐旅大學 餐飲管理系
    張洳瑄 國立高雄餐旅大學 休閒渡假服務與管理系

    106年度

    黃竑鈞 國立高雄餐旅大學 休閒渡假服務與管理系
    蔡宜蓁 國立高雄餐旅大學 休閒渡假服務與管理系
    陳彥蓁 國立高雄餐旅大學 休閒渡假服務與管理系
    包弘毅 國立高雄餐旅大學 休閒渡假服務與管理系
    楊婕瑜 國立高雄餐旅大學 休閒渡假服務與管理系
    楊宥汧 國立高雄餐旅大學 休閒管理系
    莊天煜 國立高雄餐旅大學 休閒管理系

  • 特色課程

    教學目標:提升人文素養、技能成長、創意料理

    小標語

    世界素食的主流在台灣,佛光山素食能由普中餐管科來繼承,在普中培養學生成為廚師並在餐飲行業裡,具有創新及提昇餐飲文化的能力,普門已培養人才以及提升餐飲文化,學生的努力亦為普中開處燦爛的彩色天空,帶來無限的創意。

    課程升級規劃上有四大主軸:

    1.重視研發、強調合作的職場倫理課程;
    2.提升餐飲高度的蔬食料理課程;
    3.培育飲食國際化的世界飲食課程;
    4.培養學生對烹調課程的學習態度的餐飲美學課程。

    職場倫理

    教導學生企業界在徵求、培養人才時,所著重的條件、心態、特質及能力等,希望學生進入職場後,在服務態度、工作績效、人際關係及自我成長等方面,都有令人激賞的表現,進而成為優秀的幹部、主管、領導者,不僅在職場獲得成功,將來也帶領自己所服務的企業成為有倫理、有良心的企業。

    餐飲美學

    本課程藉由飲食美學和餐飲藝術與美感的闡釋,探討飲食的形.色.香.味.意。培養學生飲食美感的提升,使學生進一步具有理解飲食美學的基本鑑賞力,並對飲食美感進行綜合分析,使學生進一步理解飲食美學的基本範疇,引導具詮釋餐飲美學的基礎能力。

    養生料理

    介紹對人體有益的食材,與目前以健康、安全、少油鹽料理之應用與經驗分享,讓學生在課堂上先認識樂活養生、樂活飲食的觀念,並介紹常見食材應用於實際烹調時之方法與經驗分享,提升對健康養生飲食的認知,在課堂上啟發同學對於樂活養生飲食如何與廚藝作結合,成為專業的料理主廚。並教導學生相關的飲食營養設計和製作方法,達到支持永續食材、正確的飲食消費觀念和行動,帶來喜樂的身心滿足。

    窯烤料理

    透過本課程,使學生明瞭窯烤的起源至今的演變,並經由不斷的演練,提升學生對窯烤料理作業的專精度,同時也期許同學能夠透過創意發展出更健康、更美味的料理。

    綠色飲食

    從飲食的問題探討「飲食、環境與身心」、「基因食物」、「食品添加物的功過」,繼而引導學生建構安全綠色食材的選用觀念和資訊「安全食材標章認識」、「各類食材的認識與選擇」、「台灣食材地圖」,並教導學生相關的飲食營養設計和製作方法,達到支持永 續食材、正確的飲食消費觀念和行動,帶來喜樂的身心滿足。

    蔬食料理

    1.讓學生充分瞭解疏食烹飪的基本範疇與相關領域。
    2.運用系統化實務操作的方式、建立學習者對於蔬食烹飪內涵的認知。
    3.從蔬食烹飪課程的學習過程中,充分瞭解烹飪的專業知識,並配合實務運用案例、讓學習者能充分了解學習內容。
    4.學習素食烹飪技法與烹調原理
    5.認識素食食材及搭配
    6.學習盤飾應用
    7.培養學生對於菜餚裝飾的美感

    地方小吃

     

    緣由:由本校餐旅群主任與老師共同規劃,藉由老師(含業師) 稟持傳統之「在地」與「原味」特色,教授廚
    藝料理,提昇學員專業烹飪技術,從基本作法暨實際烹飪技術實作中,讓學員了解傳統及創新之地方小吃文化,讓學員更加了解台灣美食之精深奧妙,建立學員就業市場需求接軌的訓練機制,多角化經營教學策略,滿足學員需求,結合社區資源,開發多元化、多樣化教育類別,創造學以致用、學以就業,持續開拓學員就業技能。

    世界飲食文化

    飲食與文化的發展實在是息息相關,因此介紹各國的飲食時,其歷史、地理及文化均相互依附不可分割。
    另外,本課程將帶領學生經歷一次知性又有趣的世界飲食饗宴,探討因地理區域特性、宗教理念、民族性的不同,在世界飲食文化中所呈現的融合與變化。各地的的飲食習慣雖有不同,但絕不會讓人們忽視飲食的樂趣。由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目,餐飲文化透過圖文並茂的學習,加上相關人身經驗,引導學生快速吸收學習內容,與飲食生活結合引發學生學習興趣。

    服務管理

    服務業管理課程是以「服務業」的經營為主體,進行各項議題的討論。此課程以理論及實例來介紹服務業管理。課程重點在於教授服務業範疇與分類、內涵與管理。主要授課主題包括服務本質與特性、消費者行為、服務品質管理及行銷管理。本課程透過一系列的實例來增進學生對服務業管理之了解,並以專題報告的方式來提昇學生的溝通及寫作能力。

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